Đặc điểm của rượu vang

• Lưu huỳnh đioxit (SO2): Từ khâu hái, ép, lên men, ủ đến đóng chai, SO2 đóng vai trò chống oxy hóa và bảo quản. Thông thường, SO2 (thường là kali metabisulfit K2S2O5) được thêm vào rượu vang như một tác nhân bảo vệ và chống oxy hóa, có khả năng tiêu diệt vi khuẩn đồng thời bảo vệ các đặc tính trái cây tự nhiên của rượu vang và ngăn ngừa lão hóa.
• Axit tartaric: (Tên khoa học là axit 2,3- dihydroxy succinic), có nguồn gốc từ quả nho. Các đặc tính vật lý của nó khiến nó dễ kết tinh ở nhiệt độ thấp và tạo ra các muối canxi không hòa tan.

Mục đích của quá trình lọc rượu vang

• Lọc nấm men, vi sinh vật và vi khuẩn trong quá trình lên men để đảm bảo chiết vô trùng.
• Lọc tiệt trùng tuyệt đối để đảm bảo chất lượng rượu thành phẩm.
• Lọc vi sinh vật như nấm men hoặc vi khuẩn trong rượu vang nhằm cải thiện tính ổn định sinh học của rượu vang.
• Lọc nước dùng trong sản xuất rượu vang, chẳng hạn như nước pha chế, nước rửa, nước pha loãng và nước rửa chai, nhằm loại bỏ các chất lơ lửng, vi sinh vật và vi khuẩn, khử độ cứng, khử trùng và khử oxy để đảm bảo chất lượng nước.

Ứng dụng lọc trong sản xuất rượu vang

• Lọc trong: Thường sử dụng bộ lọc đất diatomite và lọc bìa cứng, hoặc sử dụng hệ thống lọc dòng tiếp tuyến với sợi rỗng.
• Loại bỏ tinh thể tartrat: (kali tartrat, canxi tartrat) và các hạt khác, sử dụng phần tử lọc PP thổi nóng chảy hoặc gấp, với độ chính xác danh nghĩa từ 2-3µm và độ chính xác tuyệt đối 10µm.
• Phục hồi rượu vang: Sử dụng hệ thống tách rắn-lỏng như máy ép lọc dạng tấm và khung.
• Lọc sơ bộ trước khi đóng chai: Sử dụng phần tử lọc PP hoặc GF gấp, với độ chính xác danh nghĩa từ 0,2-0,45µm và độ chính xác tuyệt đối từ 1 đến 2µm.
• Lọc khử trùng trước khi đóng chai: Sử dụng phần tử lọc màng PES/N66/PVDF, với độ chính xác từ 0,45 đến 0,65µm.
• Lọc nước rửa chai và quy trình: Sử dụng lõi lọc xếp nếp PP với lưu lượng lớn, độ chính xác tuyệt đối 40µm, và màng PP xếp nếp/GF xếp nếp/N66/màng PVDF ưa nước/lõi lọc màng PES với độ chính xác tuyệt đối từ 0,45 đến 1,5µm.
• Lọc vô trùng khí quy trình: Sử dụng lõi lọc màng PTFE kỵ nước, với độ chính xác 0,22µm và có thể đạt đến 0,01µm trong khí.

Tại sao chọn VCR?

• Công nghệ tiên tiến: Chúng tôi sử dụng các công nghệ lọc hiện đại và hiệu quả, đảm bảo sự trong sạch và ổn định sinh học cho rượu vang.
• Giải pháp tùy chỉnh: Sản phẩm và dịch vụ của chúng tôi được thiết kế linh hoạt, phù hợp với từng quy trình sản xuất cụ thể.
• Hỗ trợ kỹ thuật chuyên nghiệp: Đội ngũ chuyên gia của VCR luôn sẵn sàng hỗ trợ và tư vấn để tối ưu hóa quy trình lọc của bạn.

Thông tin liên hệ

• Miền Bắc: 3/172 Xuân Đỉnh, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội
• Miền Nam: 15/42 Phan Huy Ích, P.15, Q. Tân Bình, Tp.HCM

PN